Hamur İşleri

Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?

By  | 

Sivas Katmeri Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kuru maya (21 gr)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un

Arasına sürmek için:

  • 200 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Sivas Katmeri Hazırlanışı

Hamur malzemelerini bir araya getirip kulak memesi yumuşaklığına gelen kadar yoğurun ve üzerini örtüp mayalamaya bırakın.

Tavada tereyağını eritin ve içine zeytinyağını ekleyip karıştırın.

Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. İlk parçayı unlayıp kalın olacak şeklinde açın ve üzerini tereyağı ve zeytinyağı olan karışımdan sürüp dinlenmesi için kenara bırakın.

İkinci parça hamuru da aynı şekilde açıp üzerini yağlayın ve katmer şeklini verip katlayın.

Katmer şeklinde katlanmış 2. hamuru, ilk açtığınız yağlanmış yufkanın ortasına koyun ve alttaki yufkayı yine katmer şeklinde katlayın. Katlanmış ikinci yufka ilk yufkanın arasında kalacak.

İki yufkadan oluşan tek katmeri kenara alıp dinlenmeye bırakın.

Kalan iki parça hamura da ilk uygulanan işlem gibi yapıp kenara koyun.

İlk ikili hamuru altına ve üstüne hafif un serperek, merdaneyle 1 cm kadar kalınlıkta açın ve üzerine çizikler atıp tepsiye koyun.

1 tatlı kaşığı yoğurt ve yumurta sarısını karıştırıp katmerlerin üzerine sürün. Katmerleri 200 derecelik fırında pişirin. Dilerseniz tava büyüklüğünde yapıp ocakta da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir